Mais do que parar de comer alimentos de origem animal, o veganismo é um estilo de vida, que cada vez mais conquista pessoas pelo mundo. Com o objetivo de levar conhecimento aos acadêmicos, o curso de Nutrição da Faculdade Fasipe, realizou nos dias 16 e 17 de maio, minicurso sobre alimentação vegana.
Para iniciar o minicurso, na noite de quarta-feira (16), foi realizada palestra com Anezelly Guimarães Alquati, ela que é nutricionista especialista e culinarista “Pant Based”. E no dia seguinte aconteceu a oficina prática, onde puderam fazer pratos saborosos como: pizza com a massa de grão de bico recheada com vegetais e queijinho vegano de castanha de caju com levedura nutricional. Hambúrguer de grão de bico, tofu e ervilha acompanhada com ketchup sem açúcar. A maionese de castanha de caju e a mostarda com base de abóbora. O pão foi feito sem farinha refinada com quinoa e aveia. Como sobremesa, brigadeiro de inhame e o cheesecake de limão com crosta de amendoim e uvas passar e base de castanha de caju, leite de coco e limão.
Segundo Anezelly, a alimentação vegana é a alimentação sem carnes e sem nenhum derivado animal, leite, ovos, mel. “Inicialmente é um desafio pois a grande maioria dos alimentos leva esses alimentos em sua composição. Então deve prestar atenção no preparo e na rotulagem desses alimentos. Se abster desses alimentos visa principalmente cuidados com a saúde, proteção animal e diminuir impactos no meio ambiente”.
“É importante que os acadêmicos de nutrição tenham conhecimento desse assunto pois é uma tendência mundial a adesão de cada vez mais indivíduos a essa alimentação. A preocupação com o meio ambiente, com o sofrimento animal e com a saúde tomam frente ao paladar e novos alimentos e sabores vão sendo descobertos. Ainda não há conteúdo na grade de ensino que capacite nossos estudantes a atender esses pacientes pois vários cuidados são necessários para que alimentação seja completa e não haja carência nutricional. Por isso foi tão importante a participação deles na palestra, onde discutimos os riscos nutricionais, como balancear a alimentação e aproveitar ao máximo a alimentação vegana sem riscos”, finalizou a nutricionista Anezelly.
