O projeto “boas práticas de fabricação e manipulação”, desenvolvido a partir de parceria entre os cursos de Biomedicina e Nutrição, iniciou ainda na quarta-feira (24), véspera do evento, com uma série de palestras aos integrantes das tendas, explicando sobre a importância da lavagem de alimentos, tipos de utensílios e o uso de EPIs (equipamentos de proteção individual) como luvas, máscaras e tocas.
Os acadêmicos dos dois cursos fazem também a fiscalização sanitária das barracas. “Quem acaba ganhando com o projeto é toda a população. Se nós temos uma segurança dentro das barracas em torno do alimento que está sendo fornecido, não se tem nenhum risco na saúde do consumidor. Com esses fiscais dentro das barracas passando e orientando os acadêmicos no decorrer da festa, minimiza-se assim os riscos de contaminação e um surto de doenças”, explicou o professor e coordenador do projeto, Cezar Ernani Mancini.
A Festa do Milho, que está em sua 12° edição, conta com 21 tendas comercializando produtos feitos à base de milho, além de bebidas diversas.
