O planejamento de cardápio visa estabelecer os parâmetros que irão contribuir para a sua montagem, com a finalidade de atender às expectativas e desejos dos clientes em potencial. Na noite de quarta-feira (02), os acadêmicos do 3º Semestre de Gastronomia da Faculdade Fasipe, realizaram atividade de planejar cardápio e desenvolve-lo. Na ocasião, os pratos foram servidos para convidados.
O tema desenvolvido foi "Cozinha Espanhola", onde os acadêmicos preparam, paella valenciana; salada de peixe fresco; tapas espanholas; flã de figo; batatas bravas com chouriço; entre outros pratos.
Segundo o professor da disciplina de Planejamento de Cardápio, Kassiano Krauspenhar, este momento é para os alunos executarem na prática os pratos do cardápio que elaboraram.
